Boquerones en Vinagre

  • Boquerones en Vinagre
    Tradicional

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    con Tomate

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    con Cebolla

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    con Queso

  • Boquerones en Vinagre
    de Manzana



  • "Boquerones en Vinagre" - Las mejores recetas de Boquerones en Vinagre

    La receta de boquerones en cinagre no es muy complicada de elaborar. Es una receta muy propia de nuestra gastronomía, siendo además una tapa muy solicitada en bares y tabernas.

    Es una receta que se consume durante todo el año, pero sobre todo en épocas calurosas. Es una forma diferente de disfrutar de las propiedades de un alimento tan estupendo como el boquerón, que tiene muchas propiedades.

    En esta web especializada te mostraremos a continuación una selección de recetas de boquerones en cinagre para todos los gustos, las mejores y más variadas que podrás encontrar en la web. Seguro que te gustarán y servirán para sorprender a tus invitados.

    Receta de Boquerones en Vinagre





    Actualización: 05/08/2017

    Aprende a preparar una de las tapas más tradicionales de nuestro país, unos ricos boquerones en vinagre. Su preparación no es difícil, pero hay que saber hacerlos bien para conseguir un buen resultado. Aquí te enseñamos paso a paso.



    Ingredientes:

    - 300 gramos de boquerones frescos
    - 200 ml de vinagre
    - 30 ml de agua
    - Dos o tres dientes de ajo
    - Un poco de perejil
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen

    Preparación:

    A la hora de preparar unos boquerones en vinagre hay que tener en cuenta que, como todo pescado que se va a servir crudo o poco cocinado, puede provocar Anisakiasis, que es una parasitosis provocada por las larvas del Anisakis, que se encuentran en el aparato digestivo de muchos tipos de pescado, siendo el boquerón uno de los que con más frecuencia lo tienen. Para evitarlo, tenemos que congelar el pescado unas 24 horas al menos a -20ºC, o bien 15 horas al menos a -35ºC.

    Teniendo en cuenta lo anterior, a la hora de hacer la receta hay que limpiar los boquerones, quitándoles las cabezas, las tripas y las espinas, dejándolos bien limpios y abiertos por la mitad. Es interesante que sean boquerones grandes, para facilitar su limpieza y que después queden bien grandes para comer. Tras limpiarlos se lavan bien con abundante agua y luego se dejan en agua bien fría, a la que se le pueden echar algunos hielos. Se pueden congelar así ya limpios o hacerlo al revés, congelarlos y después limpiarlos, cada uno que lo haga en el orden que prefiera.

    Y pasamos ya a la preparación de los boquerones en vinagre tras limpiarlos y congelarlos. Prepararemos una mezcla con el agua un poco de sal y el vinagre, que puede ser de vino o de manzana, el que prefieras según tus gustos. Colocamos los boquerones en un recipiente plano y amplio, bien colocados, con la piel hacia abajo, y vertemos sobre ellos la mezcla anterior para que se vayan macerando. Habrá que dejarlos así entre 6 y 8 horas, dependiendo sobre todo del tamaño de los boquerones. La carne de los mismos debe pasar a estar casi de color blanco como indicativo que se han macerado bien.

    Una vez los tengamos listos, los escurrimos bien, para que escurran todo el vinagre, y los iremos colocando sobre otra bandeja plana, sobre la que iremos colocando los boquerones en capas, bien ordenados. Entre capa y capa iremos echando una buena cantidad de perejil picadito y varios dientes de ajo pelados y laminados, para poder retirar los trozos al comer los boquerones. Para acabar los bañamos bien con aceite de oliva virgen, de forma que el aceite los cubra por completo, y dejamos enfriar en la nevera durante varias horas, para que tomen todo el sabor de los nuevos ingredientes. A la hora de comerlos los servimos bien fríos para disfrutar de todo el sabor de estos estupendos boquerones en vinagre.

    Receta de Boquerones en Vinagre con Ajo y Perejil


    Esta es una de las recetas más clásicas que encontramos en Andalucía, donde son muy tradicionales estos boquerones en vinagre con ajo y perejil, una tapa perfecta que se preparada de forma sencilla.



    Ingredientes:

    - 500 gramos de boquerones frescos
    - 200 ml de vinagre de manzana o vino
    - 50 ml de agua
    - Un manojo de perejil
    - Tres dientes de ajo
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen extra

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    Receta de Boquerones en Vinagre con Tomate


    Aquí traemos a continuación una receta con la que hacer unos ricos boquerones en vinagre con tomate, una forma un tanto especial de preparar los boquerones en vinagre que merece la pena probar.



    Ingredientes:

    - 500 gramos de boquerones frescos
    - 200 ml de vinagre
    - 50 ml de agua
    - Un manojo de perejil
    - Dos o tres dientes de ajo
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Uno o dos tomates maduros

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    Receta de Boquerones en Vinagre con Cebolla


    Esta es la receta completa para para preparar unos sabrosos boquerones en vinagre con cebolla, una receta similar a la tradicional pero con un toque de cebolla que la hace muy rica y sabrosa.



    Ingredientes:

    - 500 gramos de boquerones frescos
    - 200 ml de vinagre
    - 50 ml de agua
    - Un par de cebollas
    - Un manojo de perejil
    - Dos o tres dientes de ajo
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen extra

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    Receta de Boquerones en Vinagre con Queso


    Aprende a preparar esta deliciosa receta de boquerones en vinagre con queso, una variante de la receta tradicional que te va a encantar si no la has probado ya antes. Aquí te detallamos su preparación paso a paso.



    Ingredientes:

    - 500 gramos de boquerones frescos
    - 200 ml de vinagre
    - 50 ml de agua
    - Queso curado
    - Un manojo de perejil
    - Dos o tres dientes de ajo
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen extra

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    Receta de Boquerones en Vinagre con Limón


    Aprende a preparar en casa unos estupendos boquerones en vinagre con limón, una variante realmente sabrosa y que merece la pena probar. Te traemos la receta detallada paso a paso para que te animes a prepararlos.



    Ingredientes:

    - 500 gramos de boquerones frescos
    - 200 ml de vinagre de vino o manzana
    - 50 ml de agua
    - Un manojo de perejil
    - Dos limones
    - Tres dientes de ajo
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen extra

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    Receta de Boquerones en Vinagre de Manzana


    Esta receta que os mostraos aquí es una rica receta para hacer boquerones en vinagre de manzana, un vinagre con un sabor más suave y afrutado que el vinagre de vino más tradicional.



    Ingredientes:

    - 250 gramos de boquerones frescos
    - 100 ml de vinagre de manzana
    - 25 ml de agua
    - Un manojo de perejil
    - Dos dientes de ajo
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen extra

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